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黃原膠銷售熱線:0533-7220835 結(jié)冷膠 溫輪膠 DSTA銷售熱線:0533-7220958
Ziboxan?TW型黃原膠
Ziboxan®TW 黃原膠是耐鹽型產(chǎn)品,是玉米淀粉和豆類蛋白經(jīng)天然的黃單 胞桿菌發(fā)酵并提取粉碎后的干品,它具有良好的抗鹽性能、流變性和抗剪切性能, 是一種具有增稠和穩(wěn)定作用的高分子親水膠體。
應(yīng)用:醬油、醬料、蠔油等高含鹽調(diào)味品;
包裝:1kg、2.5kg,25kg 帶有內(nèi)襯聚乙烯袋的紙桶、白箱、三合一紙袋包裝;
儲存:產(chǎn)品應(yīng)儲存在通風(fēng)、清潔、干燥涼爽的地方,不得與有毒、有害以及有腐蝕性等物質(zhì)混存。
保質(zhì)期:產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起,在符合以上儲運條件,原包裝完好的情況下,保質(zhì)期為24個月。
規(guī)格:具體規(guī)格請聯(lián)系如下業(yè)務(wù)經(jīng)理。
Ziboxan®TW調(diào)味品專用黃原膠
黃原膠是性能優(yōu)越的微生物多糖,集增稠穩(wěn)定,懸浮乳化等功能性質(zhì)于一身。黃原膠分子的雙螺旋構(gòu)象,數(shù)百萬的分子量使其具有以下主要特性:
1、黃原膠與其它多糖類溶液相比,即使是低濃度溶液也顯示出較高粘度。
2、黃原膠溶液耐酸、堿、鹽,在較強(qiáng)的酸、堿溶液及高濃度的鹽水中保持穩(wěn)定,使其具有廣泛的應(yīng)用范圍。
3、黃原膠溶液的高假塑性可賦予食品良好的口感和獨特的風(fēng)味。
4、黃原膠有較好的熱穩(wěn)定性,在-18~120℃范圍內(nèi)保持性能穩(wěn)定。
5、黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解能力。
6、黃原膠與瓜爾豆膠、刺槐豆膠等多糖膠可產(chǎn)生協(xié)同作用,使粘度倍增。
7、黃原膠對于不溶性固體或油滴有良好的懸浮性。
黃原膠由于具有極好的耐鹽性,在鹽水中長期穩(wěn)定。而黃原膠的低濃度下的高粘性可降低使用成本。在高含鹽性的調(diào)味品中有著其它增稠劑不可替代的作用,是最佳的醬油增稠穩(wěn)定劑。
中軒TW型黃原膠應(yīng)用在醬油中,能有效提高醬油的粘稠性(掛壁性)和著色性,使不溶性固性物均勻懸浮在醬油中,解決包裝容器底部的沉淀問題,延長保質(zhì)期,賦予醬油良好的口感,提高感官質(zhì)量,提高產(chǎn)品等級。
建議用量:0.05—0.1%(以醬油量計,根據(jù)需求添加)
使用方法
1、根據(jù)自己產(chǎn)品的具體情況及所要達(dá)到的要求,按添加比例計算出所需黃原膠的量。
2、將黃原膠慢慢加入到攪拌的水中,配成1-2%的水溶液,充分浸泡兩三個小時以上。
3、將黃原膠的水溶液通過膠體磨或高速攪拌,然后加入所需醬油中,加熱到80-100℃,自然冷卻,沉淀、灌裝即可。
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